HARIAN TERKINI : – Susu merupakan salah satu bahan makanan yang sangat penting untuk memenuhi kebutuhan manusia, karena mengandung zat yang sangat diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral.
Susu adalah cairan berwarna putih yang disekresikan oleh kelenjar mamae pada mamalia, untuk bahan makanan dan minuman sumber gizi bagi anaknya (Winarno, 2011). Susu yang dikonsumsi manusia sebagian besar berasal dari sapi yang biasa disebut susu sapi, sedangkan susu ternak lain biasanya diikuti nama ternak tersebut, misalnya susu kerbau, susu kambing, susu unta dan sebagainya, dan susu manusia disebut ASI atau dapat disebut air susu ibu (Sediaotama, 2009).
Konsumsi susu yang paling umum berasal dari sapi. Sebagaimana dilansir Healthline, kandungan secangkir susu sapi (244 gram) mengandung 146 kalori, 8 gram protein, 8 gram lemak, kalsium 28 persen dari AKG, vitamin D, vitamin B12, kalium, dan zat besi.
Dalam perkembangannya, saat ini untuk memenuhi ragam kebutuhan dan selera masyarakat, terdapat banyak jenis pengganti susu sapi (susu hewani) yaitu susu nabati yang memberikan banyak manfaat untuk kesehatan. Beda jenis susu nabati, maka beda pula manfaat yang didapatkan dari setiap susu yang diminum. Beberapa jenis susu nabati yang populer :
- Susu kedelai, mengandung protein yang tinggi, kalsium dan vitamin B12, kadar lemak tidak jenuh dan tanpa kolesterol, kandungan fitoestrogen dalam kedelai membantu mempercepat penyerapan kalsium oleh tubuh dan mencegah hilangnya massa tulang.
- Susu Almond, kaya vitamin E, antioksidan baik untuk otak, darah, dan kulit, magnesium, selenium dan vitamin E, bebas kolesterol dan laktosa.
- Susu santan bukan cairan di dalam kelapa, lapisan krim kaya lemak, cukup rendah kalori, dengan sekitar 45 kalori per 8 ons, tidak memiliki protein, tinggi lemak jenuh
- Susu beras adalah susu dari beras rebus, sirup beras merah, dan pati beras merah, sangat rendah lemak, magnesium yang tinggi, tidak mengandung kalsium atau protein, karbohidrat tingkat tinggi.
- Susu rami dari biji rami yang direndam dan ditumbuk dalam air, susu ini mengandung asam lemak omega-3, mengandung lemak.
- Susu gandum/oat dibuat dengan merendam oat dalam air, mencampur dan menyaring campuran, tinggi serat larut dan mengandung beta-glukan (membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh seseorang), rendah protein, vitamin dan mineral, lebih banyak lemak daripada susu alternatif lainnya.
Oleh karena itu, setiap orang perlu memilih jenis susu yang tepat untuk tubuhnya karena setiap orang mungkin memiliki kebutuhan susu yang berbeda. Memilih susu apa yang paling tepat/sehat adalah keputusan yang sangat penting dan individual. Semangat sehat selalu…untuk kita semua.
